菌类保鲜冷库储存温度要求是什么？

菌类食品是我们日常生活中较为常见的食物，但是菌类食品并不是很容易储存，如果没有及时吃掉，菌菇会出现腐烂，发臭等现象，如今菌菇种植户都是靠建造冷库来保鲜。那么，你知道菌菇在冷库中适宜的温湿度吗？

菌菇类食品对环境的要求非常苛刻，因此菌菇保鲜冷库要做到通风、湿度、温度、光照、酸碱度等适宜，且要具有光暗、恒温、保湿等特点。菌菇有很多种，品种不同，所适宜的冷库温度也不同，一般情况下，蘑菇的储存温度在0~2℃，湿度90%~95%，草菇的储存温度11~12℃，湿度90%~95%，平菇的储存温度3~4℃，湿度85%~90%，香菇的储存温度4~6℃，湿度80%~85%，金针菇的储存温度2~4℃，湿度85%~90%，木耳的储存温度2~4℃，湿度85%~90%。

除了普通保鲜冷库储藏菌菇外，还可以建造气调库来储藏菌菇。气调库可以对整个库房进行气体调控保持库房温度稳定。气调库的气体调控方式有自然气调、机械气调库，下面就对其作出简单介绍：

1.自然气调储藏：利用子实体本身的呼吸作用来降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，或根据气体成分分析结果，利用通风机控制氧气浓度，利用二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度以达到稳定气体，长期保鲜菌菇的目的。

2.机械气调储藏：需要储藏的菌菇必须适时、无伤、无病采摘，提高采收质量。利用菇体的呼吸作用降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，达到气调。在塑料薄膜帐的基础上发展出硅胶窗气调储藏帐。把鲜菇盛在通气的塑料筐内，四周留空隙码成垛，垛的四周用0.1—0.2mm厚的聚乙烯或者聚氯乙烯塑料薄膜封闭。

另外菌菇种类和品种不同，耐贮性也不同，根据不同种类的菌菇，气调库的温度要求及气体要求也不相同。