设计速冻冷库要特别注意什么？

速冻冷库又称速冻隧道冷库。待冷藏物品的平均温度达到-18度时，会迅速冻结。速冻贮藏的目的是快速冷冻食物，避免细胞之间形成冰晶，很好地保持食物的生理结构。

速冻冷库不同于其他冷库。速冻冷库对冷库的制冷效果有着极好的要求。只有速冻冷库的温度和冷冻效率合格，才能达到速冻效果。设计速冻冷库要特别注意哪些要点？

了解冷库的用途，前往冷库现场采集冷库参数。冷库场地的具体参数非常重要。冷库场地的实际规模、周边环境等。对冷库设备和冷库施工图有直接影响。

根据冷库要存放物品的特点，选择合适的冷冻温度和冷冻时间。不同类型的产品有不同的温度要求。例如，金枪鱼等产品对速冻贮藏的温度要求与同一生鲜产品不同，冷冻产品的中心温度应达到-50度，以保证其鱼的质量。所以，速冻仓库要准确了解产品的特性！