保鲜冷库的预冷是什么意思？

保鲜冷库预冷一般是针对果蔬使用，预冷是果蔬进入冷库前的一步操作，主要是为了减少果蔬自身携带的田间热，及时预冷可以减少果蔬腐烂、衰老速度，提升贮藏时间，本篇就整理了6种保鲜冷库常见的预冷方式，希望对您有所帮助。

7种果蔬冷库预冷方法：风机预冷、蒸发式预冷、自然降温预冷、真空预冷、水预冷、冰预冷、压差预冷；

1、风机预冷

通过冷风机强风降温，通过空气对流的方法带走果蔬热量，风机预冷可以配合果蔬分拣配合进行，生产加工更快。一般风机预冷所用的时间比一般冷却预冷少4~10倍，

但比冷却水和真空冷却所用的时间长。

2、蒸发预冷

蒸发式预冷温度一般在5.5-8℃左右，适合储存温度比较高，并且降温速度要求没那么快的，蒸发预冷是一种比较简单、低成本的预冷方法。主要是通过风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾，将与空气产生的混合物在通过风箱，箱内置的水由液态变为气态（蒸发吸热），将周围热量吸收，从而使货物的温度降低达到预冷目的。

3、自然降温预冷

此类方法是一种不需要成本的降温方式，将采收后的果蔬放置在阴凉通风处，通过自然风，带走果蔬携带的田间热，此类方法虽然简单并且成本低，但是预冷效果不好，并且温度和降温时间不受控制。

4、真空预冷

真空预冷一般适用于叶类果蔬，并且主要是用于出口的果蔬进行预冷使用，是采用真空预冷保鲜机进行预冷的方法，在密封的空间内，通过空掉空气，压强降低，常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走果蔬表面的热量。

5、水冷预冷

水预冷是将果蔬放入水中，或用水淋浴，特定的水果可以使果蔬与水温相平衡，使其达到降温的效果，这种预冷方法比较特殊，特别是无机农产品预冷时要按照规定添加。

6、碎冰预冷

碎冰预冷适合菠菜和胡萝卜这类耐寒的果蔬，将冰块装入防水袋内，与果蔬存放在一起，冰块溶化过程中会吸收果蔬表面的温度，此类预冷方式一般用在冷链运输上。

7、压差预冷

压差预冷一般5-7小时内就可以将果蔬温度从30℃降至5℃，此预冷一般采用进口装置，安装规定规格排列，果箱具有良好的通风性能，堆垛时要注意不能使?流形成短路，以保证每排果箱都有?够的空?通过。压式预冷装置装上?轮可以在冷库内移动。

预冷就是在储存前将果蔬进行一次降温，使其延长后期的保鲜期，目前预冷的方法主要是上述7种。